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金寨农村土鸡蛋鉴别认准一点，这次不听专家的~
发布时间：2023-11-28 09:32
金谷源农业 浏览次数：
小区老奶奶买了一年多的土鸡蛋，以为是散养、纯粮喂养，结果最近才被熟人告知，那都是笼养饲料鸡下的蛋！
对于食物的选择是个人的一个喜好和追求，例如土鸡蛋，土鸡蛋和普通鸡蛋之间向来存在争议。
先是有许多专家说，土鸡蛋更营养、更健康；后又有许多专家说，土鸡蛋和普通鸡蛋营养并无差别。那么，是什么让专家开口，又是什么让专家改口。
其实鸡蛋本身是无辜的，只是市场机制、市场需求在做导向，利益是根本。
在消费者这边，不吃的人觉得：说到底都是鸡蛋，有什么区别？花那么贵的钱买土鸡蛋又何必？
吃的人觉得，土鸡蛋口感更好、腥味更小，饲养过程更绿色、更健康，少了抗生素、饲料添加剂等的潜在风险。大部分人更愿意给家里小孩、老人或孕妇选择土鸡蛋。
那么对于吃土鸡蛋的人来说，你吃到的是真正的散养土鸡蛋吗？
不少人判断鸡蛋是否是土鸡蛋，往往是看蛋黄，蛋黄越黄、亦或者越红，就越说明是散养的，是真的土鸡蛋。
但现在不少被曝光的事实证明，通过蛋黄颜色辨别土鸡蛋并不靠谱，因为商家总是比消费者更聪明，能想到更多的方法。
通过蛋黄颜色判断靠谱吗？
鸡蛋蛋黄金黄、偏白或发红，主要取决于鸡吃的食物。鸡蛋黄的颜色深浅，主要是受其中类胡萝卜素含量的多少影响，最常见的就是叶黄素。蛋黄金黄，说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。比如，它可能吃了比较多的小米、玉米等食物。
但是，不要过度追求蛋黄颜色，甚至觉得蛋黄颜色越深越好，因为那可能是色素的功效。今年央视的315晚会，曝光了蛋黄颜色发红的奥秘之一，是用了一种叫作斑蝥黄的饲料添加剂。所以，缔造出蛋黄橙红的鸡蛋，并不是什么难事。
可见，并不是蛋黄越黄，营养就一定越好。即使确定没有添加色素，也没必要特意买蛋黄偏红的鸡蛋来吃，因为并不能因此证明鸡蛋营养价值更高。
通过蛋壳颜色判断靠谱吗？
还有的人是通过鸡蛋外观判断，如：蛋壳颜色
一个鸡蛋从形成到生出来，大约需要26个小时，其中蛋壳的形成开始于第6个小时。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，直到最后的3-4个小时，蛋壳都保持着碳酸钙的白色。
此后，是否有色素、有什么样的色素和有多少色素沉积到蛋壳上，就决定了蛋壳的最终颜色。至于有什么样的色素沉积，是由母鸡的基因决定的。
大量的数据显示：鸡蛋壳的颜色，是由鸡的品种决定的，遗传因素是蛋壳呈现什么颜色的根本原因。因此通过蛋壳颜色，是远远判断不出鸡蛋是否是散养的！
说来说去，专家的建议听不得，看蛋黄、蛋壳颜色不靠谱，那么究竟怎么判断？
只需最简单的一招：专家、广告，的话也不要听、也不要信，信谁？信你自己。
①、信自己的舌头
是否是土鸡蛋，尝一口就知道，买对了可长期复购，买错了不要长期上当吃亏。
鉴别是否是土鸡蛋的方法，很简单：
好鸡蛋，打在碗里蛋清更粘稠、蛋黄凝结度更高
好鸡蛋，白水一煮就看的见
白水煮蛋是最简单、最直接的验证鸡蛋口感的方法
真土鸡蛋，蛋黄绵密、蛋白细嫩、无腥味、口感纯正，一口便能尝出与饲料鸡蛋的差别。
②、信自己的眼睛
是否是散养？是否喂的五谷杂粮？能看到实拍图吗？有实拍视频吗？
一看就知究竟，笼养鸡怎么也美化不成在草地树林里奔跑晒太阳的散养鸡，饲料怎么也美化不成五谷杂粮、绿草和虫子。
上一次当不要紧，只是不要像老奶奶一样，买了一年多才发现被骗了。对土鸡蛋有需求的人群，购买时还是要擦亮眼。
最后，还请相信你自己的判断，眼睛看到的、口里吃到的，才是最有效的证明！
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