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如何区分散养鸡和圈养鸡？在此教你这7种方法就能轻松辨别
发布时间：2023-12-19 10:02
金谷源农业 浏览次数：
鸡肉是人们肉食的主要来源之一，家禽的一种，目前，家禽业已成为我国畜牧业中发展最快的一个产业，现代肉鸡生产已以工业化的生产方式展现在人们面前。
近年来，环境污染及食品安全问题越来越突出，导致广大消费者对集约化养殖生产出的畜禽产品逐渐失去信任，转而青睐纯天然无污染的绿色畜禽产品。
随着生活水平的提高，人们对肉的需求和品质的要求越来越高。选择性也越来越多，各大餐厅、市场、超市的鸡肉也是层出不穷，为了吃上一口放心营养的鸡肉，很多人都费尽了心思，寻找真正的农家散养鸡，小编认为市面上的鸡肉以“山林散养土鸡”为最好，为什么呢。下面我将从饲养环境、饲养方式和肉质营养三个方面来讲散养鸡和圈养鸡的区别。
首先生活环境大不一样，重要因素之一
散养鸡就是放养于房前屋后、山林果园、田间草地、树林中的饲养方法；回归自然状态的散养鸡，活动空间大，可以根据自身的生理需要去环境中主动摄取自身所需的东西，并可在院子里充分享受阳光和空气。配以营养合理的日粮，减少有害添加剂及药物的使用，对鸡们来说在诺大的空间里爱啥吃啥，随意活动，打打小架，谈谈小情，上上小树，下下鸡蛋啥的，虽说生长缓慢，四五个月才能长大，但它们筋骨强健、身心自由、精神愉快、体质健壮。
林下散养鸡利用林木的光合作用，吸收大量的二氧化碳和释放氧气，提高鸡群免疫力，达到少用药、无药残的无公害生态养殖效果。这种饲养方法对人们来说无为而治，可以大大降低饲养成本，提高经济效益。
圈养鸡在现代养殖场中，圈养在特制的鸡笼里，饲养密度一般为 15～25 只/m2，多的甚至达到 40 多只/m2。 鸡们养尊处优，可以一天到晚待在笼子里不动不动，饭来张口，水来伸头，不愁吃不愁喝，这样的圈养方式大幅度提高了鸡的生产性能和经济效益， 但违背了动物的天性。鸡们所占的空间很小，使其生物学性能得不到表达，不利于风味物质的沉积。
但是这种饲养方法方便管理，提高效率，而且鸡们生长迅速，四五十天就能长大，再有自己生下来的蛋蛋还没来得及看到，就滚出了笼子，连“咕咕哒……” 显摆的机会都被剥夺了，时间一长鸡们眼神暗淡无光，变得呆头呆脑。这样喂养的鸡密度低，鸡肉香味比较淡。
现代化养鸡技术，使家禽业得到了极大的发展，使鸡肉、鸡蛋大量满足了人们的生活需要。但违反动物本性的养殖，除使畜产品品质下降外，还给周围环境及人本身带来了不安全因素。曾经我去过一家专业的蛋鸡养鸡厂，3000只鸡一天可以收获2000多枚鸡蛋，当进去那厂房，直接就被刺激性的臭味熏出来，粪便散发出大量的二氧化碳和氯气等有害气体，又极度缺氧，让人呼吸不畅，不得已戴口罩进去走了一圈。
每只鸡都用铁网隔开，没有活动空间，唯一的活动就是吃东西，喝水，看到每只鸡木木的眼神，心里闪过一丝忧伤，呆若木鸡都比它们好太多倍，我想市面上大部分鸡蛋都是这种，产蛋期结束后就被淘汰了，市面上很便宜的三年老母鸡就是蛋鸡淘汰的。
其次饲养食物大不一样，重要因素之二
散养鸡长期以自然觅食喂养而成，可以根据自身的生理需要去环境中摄取所需的东西，比如青草、野生虫蚁、蚯蚓、草籽等自然资源，然后配以玉米，稻谷，糠，牧草等主食来喂养，长期吃五谷杂梁长大的吃生长较慢，但是这样的鸡没有药物残留，鸡肉的品质较高，在市场上很受消费者青睐，也是今后家禽业的发展方向。
圈养鸡一般以饲料为主，没有自由选择食物的权力，饲料里面加入各种催肥剂、生长剂、营养剂、抗生素，鸡们生长迅速，四五十天就能长成鸡摸样，而且长的胖胖的，肉肉的，为人们换来可观的物质财富。
人们用限饲的手段来避免生产中肉仔鸡快速生长带来的骨骼疾病、腹水症、腹脂过多沉积和繁殖力下降等问题。研究结果表明：圈养跟散养方式对母鸡胸肌水分、粗蛋白、脂肪含量无显著影响，但散养组母鸡的胸肌硫胺素含量、肌苷酸含量较高，且散养组母鸡胸肌肌纤维直径显著高于圈养组。
最后是肉质品质的区别
散养鸡生活环境好，食物多样复杂，生长周期长，肌肉质地粗老，皮厚脯小不丰满，宰杀后皮肉褐红。肌肉结实，皮下脂肪均匀，肉质色鲜味美。
肉质结构和营养比例更加合理，鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，属于高蛋白的肉类。散养的鸡、比圈养鸡肉味道醇正。
散养鸡肉细腻耐煮，口感硬，嚼劲好。散养鸡最好的吃法就是清炖，既有营养又有味道。尽量少放调料，保证鸡汤口感润滑。散养鸡还适合干烧、炖、煨等；很受中高档消费者的青睐，售价是普通鸡的3～5 倍，甚至更高。
圈养鸡生活单一精细，环境受限活动少，生长周期短，腥味少，脂肪多，皮薄脯大，肉质非常鲜嫩；宰杀后，皮色洁白美观，出肉率比散养一般高15％。圈养鸡活动范围小，肉比较肥，煮起来容易熟。吃起来口感没散鸡好，有经验的朋友一吃鸡就知道鸡是不是散养吃，圈养的鸡、宜于炸、熘、烹、炒。
教你区分散养鸡和圈养鸡的方法：
1、看鸡毛。激素鸡或吃饲料的鸡，鸡屁股那边会有幼稚的血管毛，饲料鸡身上的毛摸起来扎人，因为饲养时间短、毛长得参差不齐的缘故。而土鸡则不会，其毛羽光亮，顺滑！圈养鸡由于不活动，总是吃了睡，睡了吃导致腹部的毛会掉光。
2、看鸡嘴。由于散养鸡一直都是放养于山上，经常在石缝、草地、岩石边啄食，所以它们的嘴要被磨钝，嘴上有一层薄膜会被磨掉。
3、看鸡爪鸡掌。散养土鸡因为经常要在泥土里用鸡爪扒食吃，所以鸡脚爪不是特别长，且尖尖细细的。而养鸡场笼养鸡好逸恶劳，整天在笼子里吃了睡睡了吃，不用走路，鸡爪长得特别的长，比较粗状。脚掌也有区别，圈养的脚掌很软没有起茧，放养的脚掌显得很老，表皮粗糙并会长茧。
4、看鸡翅膀。放养的鸡经常跑动，并喜欢上树，提起翅膀时强劲有力，但圈养的饲料鸡提起翅膀无力。
5、看鸡冠，散养晃鸡由于是自然长大，其鸡冠鲜艳红亮，并且表面有杨梅肉刺状的细小突起。圈养鸡由于使用激素催红所以鸡冠色泽差，红得不正常，也没有肉刺状的细小突起。
6、看精神，散养鸡整在林地里风吹日晒，一般都是精神抖擞的。圈养鸡适应了室内过温度，到达室外精神会显得很萎靡。
7、看内脏，放养鸡多食树叶虫草、石子泥土和粗粮，因此鸡的胃很发达，有小孩子拳头般大小。圈养鸡则多食颗粒饲料，胃已经很退化了。
通过以上几点方法你就能区分你买的是不是散养鸡了，其实就跟买水果一样，都是有方法的，只要你学会看了就不一定不会错了。
散养鸡的营养价值比圈养鸡营养价值高很多，绿色健康、味美安全、风味独特真正的绿色无污染的食物。散养鸡以围林野养为主，以五谷杂食和田间地头草虫为食，生长的鸡肉野味十足、营养丰富、安全无公害，并且注重生态保护，控制环境污染，倍受消费者青睐。
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